কমলা খেতেও যেমন সুস্বাদু তেমনি এর উপকারিতাও অনেক। ছোট বড় সবাই এ ফলটি খেতে বেশ পছন্দ করেন। কিন্তু এ ফলটি শীত ছাড়া অন্য সময় ভালো পাওয়া যায় না। তাই অনেকেই এর জেলি বানিয়ে রাখেন।

কমলার রস ১ লিটার, চায়না গ্রাস ৩ টেবিল চামচ, জেলোটিন ১ টেবিল চামচ, চিনি ১/২ কাপ (স্বাদমতো), ইয়েলো ফুড কালার ২ ড্রপস, পানি- ১ কাপ, এলাচ গুঁড়া সামান্য।

কমলা থেকে বীজ বের করে কোয়াগুলো ভালো করে ব্লেন্ড করে ছেঁকে নিন। কেবল রসটাই বের করে নিতে হবে।  এবার ওভেনে একটা ননস্টিক পাত্রে কমলার রস দিয়ে দিন। অল্প আঁচে জ্বাল দিতে থাকুন। 

রস কমে আসতে শুরু করলে আরও আঁচ কমিয়ে দিন। তা নাহলে পুড়ে যেতে পারে। এরপর হালকা করে নাড়তে থাকুন। রস ঘন হয়ে এলে এক চামচ লেবুর রস ও চিনি মিশিয়ে দিন। যারা চিনি খেতে চান না তারা দেবেন না। 

প্রয়োজনে স্বাদমতো আরও লেবুর রস ও চিনি মেশাতে হবে। বারবার নাড়তে হবে। কোনোভাবেই যেন নিচে লেগে না যায় সেদিকে লক্ষ্য রাখতে হবে। ঘন হয়ে এলে ভালো করে নেড়ে নিয়ে ওভেন থেকে নামিয়ে নিতে হবে। 

আগে থেকেই শুকনো কাচের বয়াম নিয়ে রাখুন, থকথকে কমলার উপকরণটি একটি পাত্রে ঠান্ডা পানিতে বসিয়ে রাখুন। ঠান্ডা হয়ে গেলে ওই বয়ামের মধ্যে ঘন মিশ্রণটি আস্তে আস্তে ঢেলে নিন। বয়ামটি ঠান্ডা হয়ে গেলে মুখ আটকে দিয়ে ফ্রিজে রাখুন।